Forskare vid SLU undersöker möjligheterna att ta tillvara outnyttjade proteinresurser – de som ligger inbäddade i våra odlade grödor som vi nu använder till att framställa annat, som socker, olja och stärkelse.
I Växtproteinfabriken vid SLU pågår forskning som undersöker möjligheterna att i framtiden bättre ta tillvara resurserna i så kallad grönmassa, till exempel sockerbetornas blad och rödbetsblast. Forskningsprojektet GreenLeaFood syftar till att karakterisera och utvärdera möjligheterna att i framtiden använda ämnen, däribland proteiner, från grön bladbiomassa som högvärdiga livsmedelskomponenter.
Läs mer om SLU:s forskning kring gröna proteiner.