Vår matproduktion skapar oundvikligen sidoströmmar. Men exempelvis potatisskal och morotsblast som ofta går till spillo kan istället fångas upp och bli resurser för nya innovationer och cirkulära tankesätt. ”Changing the way we feed our food” står det på bolaget Seaqure labs hemsida. Start up-företaget omvandlar livsmedelsindustrins sidoströmmar till ett svampbaserat, hållbart producerat fiskfoder.
– Det hållbara och unika med vår innovation är just att fodret tillverkas av sidoströmmar från livsmedelsindustrin, istället för att nya råvaror går in i produktionen, säger Mohsen Parchami.
Hans väg från nyanländ i Sverige som masterstudent till forskningschef och entreprenör på Seaqure labs har gått på knappt tio år.
Under doktorandtiden vid Högskolan i Borås fokuserade Mohsen på sätt att ta tillvara de rester av malt som blir över vid ölbryggning. I processen flytande fermentering bildade den filamentösa svampen Rhizopus delemar mycel av tunna celltrådar som växte på maltavfallet. Parallellt forskade Mohsen kring nedbrytningsprocesserna av maltavfallets fibrer, för att göra näringen än mer åtkomlig för svampen.
Resultatet blev en biomassa att hitta användningsområden för. I Borås träffade Mohsen forskarkollegan Sajjad Karimi, och de utvecklade gemensamt idén kring det svampbaserade fiskfoder som Seaqure labs nu testar.
– Fler aspekter av hållbarheten är att fodret kan produceras antingen i direkt anslutning till där sidoströmmarna uppstår eller där fiskodlingarna finns. Själva processen ger också väldigt lite restprodukter, säger Mohsen Parchami.
Att omvandla forskning och innovationer till företag och produktion kan verka överväldigande. Men via Chalmers kopplades Mohsen Parchami och Sajjad Karimi ihop med de dåvarande studenterna Albin Frick och Johan Henriksson, som i sitt examensarbete vid Chalmers entreprenörskola skulle affärsutveckla ett innovationsprojekt under ett år.
– Sajjad och jag hade idéerna, men vi visste inte hur vi skulle omsätta dem till ett företag. Som forskare förlorade vi oss lätt i detaljer som egentligen inte var relevanta för andra, samtidigt som vi inte såg en del av våra egna styrkor. Vi behövde hjälp att strukturera vår affärsidé så att andra såg potentialen. Där kom Albin och Johan på Chalmers entreprenörskola in med mycket värdefull hjälp för att mejsla fram konceptet. De kunde också förmedla kontakter till andra som hjälpte oss vidare.
Planerna rullade på fint, men efter Mohsens doktorsexamen tog det stopp ett tag. Dels behövde han få fortsatt uppehållstillstånd i Sverige, och dels saknades finansieringen för att starta ett företag. Det blev ett par lärorika år som postdoktor vid SLU i Umeå för Mohsen, innan kvartetten från Högskolan i Borås och Chalmers entreprenörskola i Göteborg kunde återsamlas kring den gemensamma visionen om en hållbar och närproducerad foderingrediens. Seaqure labs startades år 2024, med SLU Holding som en av investerarna.
I företagets produktion används nu fortfarande filamentös svamp, men maltresterna från ölbryggning är bytta mot vegetabiliskt avfall från matindustrin, och den flytande fermenteringen har ersatts av fastfasfermenting. Svampstammen är sedan länge godkänd och använd för produktion av mat för såväl människor som djur; till exempel används den för att producera tempeh.
– Företaget är i uppskalningsfas. Vi märker att det definitivt finns ett intresse, så vi hoppas kunna ha en färdig produkt på marknaden om ungefär ett år.
Hittills har satser på ett par hundra kilo svampbaserad foderingrediens producerats, och sedan testats framgångsrikt som fiskfoder. Just nu pågår också försök med svampen i kycklingfoder och husdjursfoder.
– Den största utmaningen där vi är idag är att få upp proteinhalten i svampfodret, så att det kan matcha den höga proteinhalten i det mer traditionella fiskfodret som ofta består av fiskmjöl, säger Mohsen.
SLU Holding har varit ett stort och viktigt stöd längs vägen. Mohsen Parchami uppskattar konceptet med innovationskontor som stöttar forskare med ambitioner att närma sig näringslivet.
– För visst kändes det skrämmande i början! Som doktorand till exempel fanns ju tryggheten i att vara omgiven av handledare, lärare och examinatorer. Det fanns alltid någon att fråga, någon som hade koll på dig och som du kunde få feedback från. Som företagare måste du mycket mer självständigt kunna ta dig an alla små och stora utmaningar som väntar.
Vid det här laget har han ändå tagit steget fullt ut, från livet som akademiker till livet som entreprenör. I omvärlden finns också andra företag med ungefär samma tänk, men Mohsen ser en framtid där Seaqure labs har etablerat sig internationellt som ett föregångsföretag.
– Vår innovation har verkligen stor potential, och jag kände redan från början att den skulle vidare från forskningslabbet till produktion i ett företag. Det är inte alltid en lätt och rak väg att bli entreprenör, men det ger intressanta erfarenheter. Och jag tror att det är en bra sak att våga ta risken!
Mohsen Parchami: Foto Josefin Gustafsson
Sequre Labs använder restströmmar från jordbruket och omvandlar dem till näringsrika mycelingredienser som enkelt kan integreras i foderlösningar. Foto: Seaqure labs
Kontakta oss via kontaktformuläret– eller hör av dig direkt till någon av våra medarbetare.
Gamla webbläsare har bara delvis stöd för ny teknik och ger inte webbplatsen en ärlig chans att leva upp till sin fulla potential. Du kan enkelt ladda ner en annan webbläsare som fungerar bättre. Här är ett axplock moderna webbläsare som fungerar bra!
